При прекаленото азотно торене нитратите се увеличават
Важен нитратопонижаващ фактор се явява зеленото торене. Добър ефект дават лупината и детелината, наситнени и закопани в почвата по време на цъфтежа. Торът, компостиран със слама и торф, е най-добре да се изнася през есента. Минералните азотни торове, дозата на азота в които не трябва да превишава 20 г на кв. м, се използват в съчетание с калиева и натриева селитра. Това може да понижи съдържанието на нитрати във вашите зеленчуци до 50%.