Цветното зеле се разделя на две разновидности - карфиол и броколи. За нашите почвено-климатични условия най-подходящо е отглеждането им като есенна култура. При добра агротехника в по-хладни райони карфиолът може да бъде отгледан и като пролетна култура, докато броколите най-успешно се отглеждат като късна есенна култура. Оптималната температура за развитието на цветните глави при карфиола е 18-20ºС, а за броколите около 16 до 24ºС. И двете култури се отглеждат при поливни условия и много добре реагират на дъждуване. При високи температури над 25 ºС, карфиолът усилено развива листна маса и главите стават рехави, а броколите започват да прорастват и да цъфтят.

Грижите по отглеждането

Отглеждането и на двете култури става чрез разсад, както при зелето. Най-подходящ период за сеитбата на карфиол за късно производство е през втората половина на месец май, а на броколи до към 10-15 юни. Засяването се извършва в открити лехи, добре наторени с угнил оборски тор, предварително полети, разпръснато. Разсадът не бива да се оставя да се засуши и постоянна грижа трябва да бъде поддържането на оптимална почвена влажност. Разсаждането се извършва след 35-40 дни, когато растенията развият 5-6 листа. За карфиолът това става до към 10-ти юли, а за броколите към края на месеца. Отглеждането е на бразди с разстояния 65-70 см, а между растенията 40-45 см за карфиола и 35-40 см за броколите. Дълбочината на засаждането е до първия лист и веднага след това се полива обилно. За да се осигури прихващането, след 3-4 дни отново се полива. Грижите през вегетацията - окопаване, загърляне и подхранване са както при главестото зеле. Почвата трябва да се поддържа рохкава и влажна. През месец август растенията усилено нарастват и се нуждаят от редовно поливане и при възможност дъждуване. Много добре им се отразява подхранването с оборски тор, размит в поливната вода (100-150 кг на 100 кв.м). Карфиолът реагира на пряката слънчева светлина и при сортове които не се самозасенчват, се налага покриване на цветните глави с част от листата.

Прибирането

Реколтата е готова за прибиране през септември - октомври. Главите на цветното зеле се отрязват с 5-6 розетни листа, а броколите с 10-12 см от стъблото. След отрязването на централната част на стъблото, се образуват по-малки главички от страничните пъпки, което е особено усилено при някои сортове броколи и може да се получи продукция до късна есен. От страничните разклонения може да се получи добив колкото от централните глави.

Разнообразие:

Карфиол

Спейстар - главата е средно голяма, плоскокръгла, силно изпъкнала, покрита. Цветът й е слонова кост, без оризовидност, сбита. Средна маса - 1000 - 1700 г.

Скайуолкър - Главата е средно голяма, покрита, с плоско кръгла форма, сбита. Цветът е белезникав. Средната маса е 1100-1300 г. Отглежда се през есента, зрелостта настъпва късно.

Хормаде - главата е частично покрита, кръгла, със среден диаметър 19-20 см, средно твърда. Цветът е белезникав. Средната маса е 1000-1400 г. Сортът е с крехка нежна консистенция и много добър вкус. Отглежда се през есента, зрелостта настъпва средно късно до късно.

Фарго - главата е частично покрита, със среден размер и плоско елиптична форма и цвят - слонова кост. Сортът е с крехка нежна консистенция и много добър вкус. Средната маса е 1200-1300 г. Отглежда се през есента, зрелостта настъпва рано.

Синерджи - главата е добре развита, плътна. Сортът проявява отлична толерантност към високи температури. Подходящ е за лятно и есенно отглеждане.

Валтос - главата е много добре завита, сравнително по-дребна, което дава възможност за гъсто засаждане. Сортът е много пластичен, подходящ за пролетно, лятно и есенно отгеждане.

Броколи

Лорд - главата е кръгла, плътна, със средна маса 400-600 г. Окраската е зелена с лек лилав нюанс. Консистенцията е средно сочна, с леко горчиво-лютив вкус.

Коронадо - главата е сравнително голяма, кръгла, средно плътна, със средна маса 550-800 г. Окраската е сиво-зелена, без антоцианово оцветяване. Не образува прицветници и вторични глави.

Маратон - главата е кръгла до елиптична, плътна, със средна маса 300-470 г. Окраската й е зелена със сивкав нюанс. Съставена е от 17-18 бр. сбити китки с къси дръжки.. Бързо преминава технологична зрялост.

Монополи - главата е средно голяма, с обратно яйцевидна форма, плътна и средна маса 570-800 г. Оцветена е сивкаво зелено. Тя е без прицветници, но с наличие на вторични глави.