Продукти за 5 порции:

1 шаран около 1 кг,

250 грама гъби

1 супена лъжица стафиди,

1 глава лук,

1 чаена чаша бяло вино

1-2 твъдо сварени яйца

1 лимон

10-15 маслини

100 грама краве масло

черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Варим шарана 15 минути в кипяща подсолена вода. Претриваме месото през едно сито, смесваме го със сол, черен пипер и лимонов сок и го оставяме да поотлежи. Задушаваме гъбите в малко масло, посоляваме и ги разстиламе в дъното на йенска тенджера. Кипваме виното заедно със стафидите и го оставяме да се поохлади. Прибавяме към месото от рибата 1 бучка масло и виното със стафидите. Омесваме добре сместта и я разстиламе в тенджерата с гъбите. Отгоре разпръскваме останалото масло, настъргано на тънки люспи. Захлупваме платно и задушаваме 10-15 минути на тих огън. Поднасяме ястието гарнирано с парченца твърдо сварени яйца, лимонови резенчета и маслини.