Начало › Още за ... › Рецепти › › Съхранение › › Как да запазим лука?

Как да запазим лука?

20.09.2010 | Коментари (0)

За да запазим лука за по-дълго време, задължително трябва да се подберат добре узрели глави, които да се изсушат и да се разположат в сандъчета. Съндъчетата са поставят на най-сухото място в помещението. Можете да разсипете луковиците на лавица на слой 3-4 см,, като ги покриете отгоре със сухи люспи. За ежедневна употреба лукът се сплита на плит и се закачва в кухнята. В стайни условия можете да съхранявате добре дребните глави лук. Колкото е по-лют лукът, толкова по-добре се запазва. Оптималната температура на съхраняване за лука е около 0 градуса, относителната влажност на добре проветряемото помещение не трябва да превишава 50-65%. Недозрелите или дребни луковици можете да сложите в саламура. За тази цел почистете от люспите, измийте в студена вода, насипете в буркан или емайлиран съд, добавете няколко люти чушки, дафинов лист и се заливат с 10-процентов разтвор на сол. Посудата се покрива с дървен капак с тежест и се държи при стайна температура около седмица. Съхранява се в прохладно помещение.

За да съхраним перата лук – трябва да ги консервираме. Перата лук се нарзяват на на късчета с дължина 2-3 см, плътно се нареждат в съд, посипват се със сол (5-7% от теглото на лука), добавя се чушка, дафинов лист. Така консервираните пера могат да издържат 2-3 седмици под капака.

Ако искате да изсушите лук, то нарежете луковиците на шайби с дебелина 3-4 см, разположете ги на връвчица или ги нанижете на пръчици и ги изсушете при температура 60 градуса 3-4 часа в печката. Изсушеният лук се съхранява в плътно затворен съд. Добре изсушения лук има бял или жълт цвят. (снимка)

20.09.2010, www.gradinata.bg

Фото галерия

Изпрати на приятел | Добави в любими | Принтирай
Коментари (0) | Добави коментар

Вижте още

Бланширането съхранява витамин С, подобрява вкуса
Бланширането е кратка топлинна обработка на зеленчуци и плодове преди те да бъдат сушени, замразени, мариновани или кандирани със захар. Топлината убива вредните микроорганизми на повърхността, прекъсва окислението в клетките и по този начин се запазват витамините. Освен това се подобрява вкусът и се намаляват нитратите.

Пригответе си стафиди
Подходящи за производство на стафиди са безсеменните сортове грозде Кондарев 6, Русенско без семе, Русалка, Тракийска перла, Кралски рубин, Славянка, Гигант, Коринтско черно, Безсеменен хибрид 23-4, Безсеменен хибрид VІ-4, Безсеменен хибрид V-6, Киш-миш и др.

Как да запазим плодове, сушени на слънце?
Първото, най-важно условие, е бланширане на здрави цели или нарязани плодове. Изключение тук правят лимоните, портокалите и бананите. Бланширането трябва да стане в гореща вода средно за 3 минути, като след това плодовете се измиват със студена вода, за да се намалят вредните микроорганизми по повърхността им.